要点一：不要买过白的面食

面粉当中含有微量的胡萝卜素，所以，无论磨得怎样精细，都不可能是洁白的颜色。因此，消费者不要买过于洁白的馒头、花卷，豆包之类面食。有一点黄色，反而是正常的。

要点二：不要买口感过好的食品

为了口感好，一些加工者可能在主食中加入多种添加物质。所以，不能一味地追求筋道、黏糯、有弹性的面食，健康才是重要的。

要点三：尽量选全麦和杂粮面食

现在多市都有全麦馒头、窝头，或者添加了玉米粉，豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。这些主食营养价值高，膳食纤维丰富。

不过，选择这类食品要注意两个问题：一是要注意新鲜度。二是有些所谓的玉米馒头，实际上是白面粉添加黄色素做成的；一些所谓的全麦馒头，是面粉加上焦糖色素做成的。如果闻着没有玉米的香气，或者看质地没有全麦粉中的细碎麦麸，就可能是假冒的产品。